Dorade und Forelle mit gefüllten Champignons

Name: Dorade und Forelle mit gefüllten Champignons
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Küchenfertige Forellen; 2 Küchenfertige Doraden; 1 Bund Kräuterzweige; 4 Große gegarte Kartoffeln; 2 EL Öl; 18 Große Champignons; 100 g Emmentaler; 20 g Magerer Schinken; 2 Knoblauchzehen; 150 g Rahmspinat; 2 EL Crème fraîche

Drucken

Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Fisch

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
40 min

Grillzeit
20 min

Grilltemperatur
180 °C

Grillmethode
Indirekt

Zutaten

Für

Personen

Küchenfertige Forellen

Küchenfertige Doraden

1Bund

Kräuterzweige

Große gegarte Kartoffeln

2EL

Öl

Große Champignons

100g

Emmentaler

20g

Magerer Schinken

Knoblauchzehen

150g

Rahmspinat

2EL

Crème fraîche

Equipment

SANTOS Gussgrillrost 48 x 31cm für Eden | Reno | Montana | Duo SANTOS Edelstahl Grillrost 31,3 x 49 cm | 2er Set SANTOS Edelstahl Grillrost für Weber Genesis 300er 32,2 x 49,5 cm

(3 Bewertungen, Durchschnittlich: 5 von 5 Sternen , Bewertet *)

Grill & Fisch – es muss nicht gleich ein Lachs sein

Was sehen Grillfans am liebsten auf dem Rost? Klar – Fleisch! Ein saftiges Rib-Eye ist genau das richtige Grillgericht, um Herzen höher schlagen zu lassen. Oder man packt einfach Pulled Pork aufs Rost. Grillspaß über Stunden ist bei diesem klassischen BBQ-Gericht garantiert. Immer wieder mischt sich aber der eine oder andere Fisch „unters Volk“. Dabei wird Lachs mit hoher Wahrscheinlichkeit seinen Spitzenplatz auf vielen Grills behaupten. Lecker und saftig von der Planke mit zartem Raucharoma, frischen Kräutern und Salzflocken – guten Appetit.

› JETZT WEITERLESEN

Zubereitung

Die Fische waschen und trocken tupfen. Den Bauchraum mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit den Kräutern ausstreuen (nach Belieben die Kräuter mischen oder getrennt dazugeben, z.B. Thymian und Dill in die Forelle, Petersilie in die Dorade).
Anschließend die Kartoffeln in Alufolie wickeln und jeweils eine in den Bauchraum eines Fisches stecken – sie dürfen ruhig ein wenig herausragen. Dann die Kartoffeln durch die Bauchlappen mit einem Rouladenspieß feststecken.
Die Fische mit den Kartoffeln nach unten auf der Arbeitsfläche andrücken. Die eingedrückten Kartoffeln dienen nun als Sockel. Beiseitestellen.
Den Grill auf 180 °C vorheizen.
Inzwischen für die gefüllten Champignons die Champignonhüte mit Küchenpapier abreiben. Den Stiel entfernen und in kleine Würfel schneiden. Den Emmentaler reiben, den Schinken würfeln. Den Knoblauch schälen, in eine Schüssel pressen und mit dem Emmentaler, dem Schinken, den Champignonstielen, dem Spinat und der Crème fraîche vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Champignonköpfe füllen.
Die vorbereiteten Fische und die gefüllten Champignons auf die leicht geölte Grillplatte legen und im vorgeheizten Grill indirekt grillen.
Die Fische nach 20–25 Minuten vom Grill nehmen, sobald eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist bzw. wenn man die Rückenflosse leicht herausziehen kann. Die Champignons noch weitere 5 Minuten im Grill belassen.
Die Kartoffeln aus den Fischen nehmen, die Forellen und die Doraden jeweils halbieren. Je eine Portion Forelle und Dorade sowie drei gefüllte Champignons auf einem Servierteller anrichten. Die Kartoffeln nach Belieben pellen, zerdrücken und mit etwas Milch, Butter, Salz und Muskat verfeinert als Beilage dazu reichen.

Hier kommen Fischfans definitv auf Ihre Kosten. Forelle und Dorade sind bei Fisch-Grillern schon lange sehr beliebt. Wir wollen die Fischarten aber auch bei denjenigen auf den Grill bringen, die sich mit Fisch nicht so gut auskennen. Um den Fisch wunderbar abzurunden, serviert Ihr auch gefüllte Champignons. Diese beiden Komponenten harmonieren wunderbar miteinander und sorgen bei Fisch-Fans, aber auch bei Fisch-Neulingen, für ein tolles Geschmackserlebnis.

10.05.2022

FischGasgrillGemüseHolzkohlegrill